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Le calzone est une recette culinaire typique de l'Italie méridionale.

• Caractéristiques

• Notes et références

• Annexes

• Articles connexes

Le terme italien peut se traduire par « chausson » ; il s'agit en effet d'une pizza pliée en deux pour en faire une pâte farcie généralement de mozzarella et de tomates, et avec du jambon (éventuellement). Les Italiens le consomment pendant les repas en antipasti (assortiment d'entrées), en plat de résistance ou en en-cas dans l'après-midi.

Le plus souvent, les pizzas calzone sont préparées par un traiteur, à la demande du client et sont dégustées très chaudes. À Naples, où le calzone est aussi très populaire, il en existe une version fritecite-ref-1[1]cite-ref-2[2]cite-ref-treccani-3-0[3], appelée pizza fritta.

cite-note-11. ↑ (en + de + it) « La pizza fritta, “a ogge a otto” », sur portanapoli.com (consulté le 4 novembre 2021).

cite-note-22. ↑ « Pizza frite », sur sanpellegrinofruitbeverages.com (consulté le 4 novembre 2021).

cite-note-treccani-33. ↑ (it) « Calzóne in Vocabolario – Treccani », sur treccani.it (consulté le 4 novembre 2021).

• Gnocco fritto

• Stromboli

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